Enhver, der kender mig, ved, at jeg har brug for et minut for at komme til udtryk med sunde fødevaretrends. Jeg vendte min næse op på grønkål i årevis, indtil jeg var okay med, at det var i hver salat, jeg spiste; Jeg gav havremælk sideøjet i måneder, indtil jeg indså, at det gør en gennemsigtig latte; Jeg er den første til at indrømme, at jeg stadig ikke nyder matcha. Jeg er ikke en kræsen eater i sig selv, jeg er bare dybt skeptisk overfor de fleste trends. (Kald mig Dana Scully til wellnessverdenen Fox Mulder-I gør ikke vil tro.)
ibs og magnesium
Dette er en del af grunden til, at det tog mig et helt år at prøve Trader Joes berømte blomkålgnocchi for mig selv. Den anden grund til forsinkelsen er, at den altid blev udsolgt hos mine lokale TJ'er. Jeg gik for at købe det og kunne ikke. I 12 måneder. Sådan er det populært.
Forventningen var så stor, ventetiden var så lang, hypen var så enorm, at når jeg endelig fik mine hænder på det, blev jeg lidt undervældet. Det er godt, men ikke den forbløffende mad, som Instagram gjorde det ud til at være. Jeg betragtede mig selv ikke som trenden og gik videre.
Men jeg hørte fortsat om blomkålnokchi overalt - også fra medarbejdere hos Well + Good. I september nåede dagligvarebutikken Grøn Giant (forhandler af frosne ærter og også mine elskede broccolitotter) ud for at informere mig om, at de lancerede deres eget blomkålgnocchi-produkt. Det var klart, at cauli gnocchi blev grundlagt til at gå mainstream - så hvad manglede jeg? Jeg begyndte at tvivle på min egen smag som madredaktør.
Jeg besluttede, at det var tid for mig at lave en officiel smagstest. Så jeg kaldte på produktet, tog på mit bedste forklæde og kom på arbejde.
Smagstest I: Green Giant's blomkål Gnocchi
Pris: $ 4 for 10 ounces
Ernæring pr. Portion: 220 kalorier, 1,5 gram fedt (0 gram sat fedt), 380 milligram natrium, 45 gram kulhydrater, 5 gram fiber, 13 gram sukker, 8 gram protein
Tilberedningsprocessen: Alt i alt tog madlavning denne fyr mig cirka 25 minutter. Efter pakkevejledningen opvarmede jeg en stor gryde med vand, indtil den kogede, og hældes derefter i posen med gnocchi. Du koger gnocchi, indtil de begynder at flyde (ca. to minutter), og tøm dem derefter. Derefter overfører du de dræne gnocchi til en forvarmet gryde og sauter dem med lidt olivenolie i cirka fem minutter, indtil de er gyldne.
Dette lyder måske som en masse unødvendige trin (jeg må koge og derefter kog det?) men flertrinsprocessen ligner ærligt meget, hvordan traditionelle gnocchi koges. Bortset fra at skulle rense to pander i stedet for kun en, fandt jeg, at det var en temmelig problemfri proces. Den eneste hikke kom, da jeg gryderede - på trods af at jeg påståede ikke-pindepander og en stor dosis af min yndlingsolivenolie, nogle af gnocchierne blev klæbet fast i gryden, hvilket gjorde det virkelig vanskeligt at brune dem jævnt. Plussiden var, at de sprøde rester, der blev efterladt, når jeg fjernede, sagde, at gnocchier var virkelig, virkelig lækker, og tilføjede en dejlig farve til den for-saucede pasta.
Det endelige produkt: 9/10
Jeg hader normalt mennesker, der prøver at overbevise mig om, at sundere knockoffs smager lige så godt som originalen. Så jeg er overrasket over at indrømme, at disse gnocchi var freaking lækker. Jeg serverede gnocchi med lidt Otamot-tomatsaus toppet med frisk mozzarella, hakket frisk basilikum og salt og peber. Det færdige produkt smagte meget, meget lig med traditionelle gnocchi, som du ville købe i købmanden. Ingen overvældende blomkål eftersmag, ingen funky struktur, intet. Jeg troede ærligt, at jeg spiste regelmæssig pasta. SOLGT.
Smagstest II: Trader Joe's blomkål Gnocchi
Pris: $ 4 for 12 ounces
Ernæring pr. Portion: 140 kalorier, 3 gram fedt (0,5 gram mættet fedt), 460 mg natrium, 22 gram kulhydrater, 6 gram fiber, mindre end 1 gram sukker, 2 gram protein
Tilberedningsprocessen: Inden jeg sprang til nogen konklusion, besluttede jeg, at jeg skulle prøve Trader Joes blomkålgnocchi for at foretage en retfærdig sammenligning. For at holde mine test så fair som muligt besluttede jeg at forberede den i henhold til pakningsvejledningen, ligesom jeg havde med Green Giant-versionen (ingen genveje til frityrgryde her!), Og server den på samme måde (med tomatsauce, mozzarella og urter).
Madlavningshandler Joes blomkålnokchi var samtidig lettere og sværere end at tilberede den grønne kæmpe. Du behøver ikke at forkogte pastaen først i vand, så du sparer et trin og en gryde. Men jeg havde så meget mere besvær med pastaen at klæbe fast i gryden. I henhold til anvisningerne forvarmede jeg en gryde, kastede den frosne gnocchi ind, tilsatte 1/4 kop vand og dækkede gryden med et låg til at koge uforstyrret i seks minutter. Derefter afslørede jeg dem efter anvisningerne og tilsatte nogle olivenolie og kogte dem, indtil de var brune. Den samlede kogetid var ca. 15 minutter.
De forbandede ting insisterede dog på at klæbe fast i bunden af gryden, og det var de også virkelig hurtig at brænde. (Se billedet ovenfor.) Jeg arbejdede hurtigt for at fjerne pastaen og holde den i bevægelse i gryden, så tingene ville brune jævnt, men denne proces fikset gnocchierne noget. De sprøde stykker var også sværere at komme ud af gryden, end de var for Green Giant batch. Jeg aner ikke, hvordan IG-influencere formår at få deres cauli-gnocchi så smukke til deres feeds, men de har alle brug for at dele deres madlavningshemmeligheder.
Det endelige produkt: 7/10
Bortset fra hvor meget af en smerte de skulle lave mad, smagte disse temmelig godt. De kunne bestemt ikke forveksles med traditionelle gnocchi, selvom tekstur er en smule tyggere (slags ligesom en gummy, ærligt), og der er en stærkere (men stadig subtil) blomkålsmag end den grønne kæmpesort, hvorfor jeg gav dem en lidt lavere score. Men alt i alt en temmelig velsmagende oplevelse, der ikke tog mig lang tid at lave mad overhovedet - en bestemt sejr til let madlavning på ugen.
Dommen
I tilfælde af at du ikke allerede kunne fortælle det, er Green Giant blomkål Gnocchi den klare vinder for mig. Det var temmelig let at lave (gnocchi klæbrighed til side), delen blev fyldt og tilfredsstillende, hver portion havde en dejlig mængde protein og fiber, og vigtigst af alt, det smagte virkelig, virkelig godt. Så god, at det gjorde mig mistænksom - hvordan kunne disse smage så meget som pasta, men være lavet af blomkål?
Nå, det svar afslørede sig, så snart jeg flippede over pakken for at læse ingredienslisten: blomkål, vand, durum hvedesemulina, tørret blomkål, havsalt. Ah, der går vi - det har hvedemel i det! Det forklarer, hvorfor det smagte og handlede på lignende måde som almindelig pasta - fordi du ved, det indeholder en primær ingrediens i almindelig pasta.
Dette er en god nyhed for mig, en pastaelsker, der ikke har nogen fødevareallergi eller kostbegrænsninger. Men dette er ikke så godt for folk, der ikke kan spise gluten, især da blomkålnocchi generelt ofte er så stærkt forbundet med at være glutenfri. Trader Joe's version er derimod lavet med blomkål, kassavemel, kartoffelstivelse, ekstra jomfru olivenolie og havsalt. Intet hvedemel i syne. (De har dog ikke en certificeret glutenfri etiket på deres emballage, hvilket betyder, at der er en chance for, at produktet kunne være blevet forurenet med hvede under forarbejdningen. Hvis du har cøliaki eller en ikke-cøliaki glutenintolerance, fortsæt med Advarsel.)
Hvis noget, har dette eksperiment mindet mig om, at min medfødte skepsis over for fødevaretrends har fået mig til at gå glip af nogle temmelig velsmagende madinnovationer - inklusive, ja, blomkål, gnocchi. Smarte, klistrede pander til side, det er temmelig tydeligt, at dette er en madtrend, der er her for at blive. Åbent sind, fuld mave, kan ikke miste.
Her er alt hvad du har brug for at vide om gluten:
Nu hvor du er solgt på blomkålgnocchi, her er nogle smarte saucer, der vil opgradere din spiseoplevelse. Og ja, du vil fortsætte med at se blomkål alt i den nærmeste fremtid.