Grønkål er Amerikas superfood-kæreste, og det er let at se hvorfor. Det er antiinflammatorisk, det har vist sig at hjælpe med at beskytte mod både hjertesygdom og kræft, og er fyldt med fordøjelsesfremmende fibre samt masser af C-vitamin, calcium og synstabydende lutein. Det er også tilfældet for at være en af de mest alsidige fødevarer på planeten. Men skal du undgå at spise rå grønnkål?
Som en mad, der er kendt for sin imponerende ernæringsprofil, er der virkelig ingen forkert måde at bruge den på. Grønkål er kommet ind i salater, smoothies, grønne saft, tacos, pastaretter og mere. Du kan endda finde det i chipgangen. Og selvom det ikke er et problem for de fleste at spise så meget af det grønne grønne som muligt, er en håndfuld muligvis nødt til at se deres indtag, når man spiser rå grønnkål. Selv om grønkål i sig selv er en all-star, er en ting, der giver den sin lyse og skinnende guldstjerne i sundhedsverdenen også noget, der kan føre til sundhedsmæssige problemer hos visse individer.
fuldmåne vand
'Kale får sit supersunde ry delvis på grund af forbindelser kaldet glucosinolater, siger Brierley Horton, MS, RD. (Findes i alle kryddergrøntsager er gluconsinolater genstand for intens forskning, der er koncentreret om kræftforebyggelse.) Men det er den nøjagtige samme forbindelse, der også kan udgøre et problem for din stofskifte. Glucosinolater kan påvirke din skjoldbruskkirtel, hvilket holder din stofskifte under kontrol. Det er kun i rå grønnkål, at disse forbindelser er til stede og problematiske. Men for virkelig at hindre din skjoldbruskkirtel skulle du spise meget. En endokrinolog fortalte mig, at det skulle være skåle og skåle for virkelig at være et problem. Det vil sige, medmindre du har hypothyreoidisme.
Sammen med at skabe bekymringer i skjoldbruskkirtlen hos nogle kvinder, når de spises i store mængder, siger Beth Basham, MS, RD, LD, at det at spise rå grønnkål også kunne påvirke en anden undergruppe af befolkningen: dem, der er modtagelige for nyresten.
”En anden befolkning, der måske er træt af regelmæssigt rå grønnkåleforbrug, ville være dem med nyresten, der er blevet bedt om at følge en oxalatbegrænset diæt, siger Basham. Oxalater findes ofte i fødevarer inkluderet, men ikke begrænset til grønkål, spinat, rødbeder og nøddesmør. Overskydende forbrug af oxalatholdige fødevarer kan være problematisk for dem, der er modtagelige og kan føre til smerter og fremtidig udvikling af nyresten.
Men rolig, du har sandsynligvis ikke brug for at tænke over de gigantiske rå grønkålssalater til frokost. 'Hype om rå grønnkål er stort set netop det. Flertallet af folk vil ikke blive påvirket, siger Horton. 'Og hvis du har hypothyreoidisme, er rå grønnkål - og andre krydsere ikke uden for grænserne. Din tilgang skal derefter være konsistens. Hvis du er konsekvent med, hvor meget rå grønnkål du spiser, kan du og din læge passende titrere din syntroiddosis.
Uanset om du er nogen, der er påvirket af de rå greener eller ikke-noget, du kan chatte med din læge i at være sikker på - der er nogle ekspertgodkendte måder at høste fordelene minus disse potentielle sundhedsmæssige problemer.
3 sunde måder at spise grønnkål på
1. Kog det
'Glucosinolater reduceres kraftigt ved at lave mad, så det er et godt råd at koge, stege eller lapse din grønkål, før du spiser. Dette er det samme for enhver anden cruciferous veggie som broccoli, rosenkål, kål, blomkål, collards, kohlrabi og bok choy, siger Basham. På den anden side vises det ikke, at oxalater påvirkes af madlavning, så hvis du er i en oxalatbegrænset diæt, er du muligvis stadig nødt til at moderere dit indtag.
2. Bland tingene op
I stedet for altid at nyde grønkål på samme måde, siger Horton, at det er en god ide at blande tingene sammen. ”Spis ikke altid det rå eller saftigt. Stegt det, sauté det, eller bag det, siger hun. Basham anbefaler også at parre grønkål med sunde fedtstoffer for at give det et løft. ”At spise dine grøntsager med fedt øger tilgængeligheden af fedtopløselige vitaminer D, E, A og K fra madkilden - en fordel, du ikke ønsker at gå glip af, forklarer hun. 'Let at sutte eller dryse dine krydsere med kokosolie, ghee, smør eller ekstra jomfru olivenolie er alle nærende måder at udføre denne opgave på.
3. Grøft væskerne
At opgive dine elskede smoothies - eller i det mindste skære ned på dem! - kan synes umuligt. Men at gøre det kan forbedre dit helbred.
Overvej at grøfte de daglige grønne smoothies og spise et normalt måltid med hele fødevarer. Vil en grøn smoothie dræbe dig? Nej. Faktisk er de sjovt fra tid til anden. Men at drikke mere end én dag giver sandsynligvis lidt fordel og kan udgøre nogle risici, siger Basham. 'Der er ingen nuværende anbefaling om antallet af grønne smoothies, du kan have, men hvis du ikke kan leve uden dem, skal du begrænse forbruget til tre eller fire gange om ugen, hvis du inkluderer rå grønnkål.
hvor meget sukker skal jeg spise på en dag
Hvis du leder efter nye måder at bruge grønnkål på, så prøv at tilføje den til din suppe som i denne hjertelige vegetariske opskrift. Du kan også tilberede den oven på denne proteinpakkede fladbrødpizza.
