Ernæringsgær er svaret på ostelskende veganers bønner - men er det sundt?

Da jeg første gang stødte på ernæringsgær, blev jeg alvorligt imponeret. Som en ny veganer, der stadig forsøgte at bekæmpe sugen efter ost, bød den på en lignende smag med blot et par dryss. Men hvad angår de sundhedsmæssige fordele, det påstås at tilbyde, syntes flagerne for gode til at være sande.


ud af brunsten

Ernæringsgær-det er 'kort for kort! -Er ofte en belastning af Saccharomyces cerevisiae, men i modsætning til levende gær, der bruges til at fremstille brød og øl, deaktiveres denne sort og fungerer godt på popcorn. En enkelt spiseskefuld indeholder omkring 65 procent af din anbefalede daglige værdi af vitamin B12, når den forstærkes, og ca. 4 gram plantebaseret protein, der kan prale af alle ni essentielle aminosyrer. (Jeg har altid fået en halvtom flaske Braggs krydderier i min pantry.)

Når du har prøvet Nooch, kan du blive fristet til at dumpe en hel kop af den på en portion broccoli - men ikke! 'Som med enhver mad, risikerer du at overdrive det tolerable øvre indtagsniveau for de næringsstoffer, den indeholder, hvis du virkelig overdrives. En spiseskefuld eller to om dagen er masser, forklarer Amy Gorin, RDN, ejer af Amy Gorin Nutrition. 'Der er ingen ulemper ved ernæringsgær, hvis du spiser det med moderation. Pr. Spiseskefuld indeholder den typisk kun op til 10 mg natrium og giver mange næringsstoffer, hvilket gør det til en fantastisk mulighed for dem, der ønsker at få en osteagtig, velsmagende smag uden ostets mættede fedtindhold.

Nu hvor du ved, hvorfor ernæringsgær er værd at tage et skud, hvad skal du præcist sætte det på? Grunden til, at folk drysser det på alt, er, at det følger med næsten alt! 'Ernæringsgær er en særlig velsmagende tilføjelse til vegansk makaroni og ost. Det er også godt drysset på kartoffelmos eller ristede grøntsager, siger Taylor Wolfram, RDN, ejer af Whole Green Wellness. 'Hvis du drysser det på næringsstoffer tæt som fødevarer får du til at spise mere af grøntsager, så er det bestemt en sundhedsmæssig fordel i sig selv.

Du behøver ikke at være veganer for at blive forelsket i Nooch. Vær dog opmærksom på, at når du først har smagt, vil du aldrig give op.


I kampen om plantebaserede proteiner, som er sundest: tofu eller tempeh? Og næste gang du føler dig løbet ned, pisk denne veganske knogleculjong op i din Instant Pot.